Wanneer een school de Schoolkantine Brigade heeft benaderd, zorgen de Brigadiers dat bij de eerste ontmoeting een zo groot mogelijke werkgroep aanwezig is. “We weten uit ervaring en uit onderzoeken die naar ons programma zijn gedaan dat een belangrijke succesfactor is dat het bereiken van een gezonde schoolkantine door een brede werkgroep gedragen wordt. Met daarin het liefst iemand uit de directie, een docent, een leerling, een ouder, iemand van de GGD en een kantinebeheerder of cateraar. Met zo’n groep inventariseren we allereerst wat er al is gedaan en wat daarvan goed en niet goed is gegaan. En we formuleren de hulpvraag van de school.”